"עוגת" חצילים, פלפלים וגבינה

מתכון מגניב של אמא שלי.

נראה פשוט אבל השלם עולה על סך מרכיביו והתוצאה ממש טעימה.

ההכנה דיי קלה, ומתקבלת תוצאה הרבה יותר חגיגית מלהכין סלט חצילים.

אופציה לגיוון או למי שלא אוהב בזיליקום, להשתמש  בנענע במקום, יצא גם מאוד טעים.

קערה בקוטר 8 ס"מ (4 מנות קטנות)

רכיבים:

לחצילים:

2 חצילים קטנים

3/4 כפית מלח

80 גרם שמן צמחי ( חצי כוס פחות כף 1)

30 גרם (2 כפות שמן זית)

מלית:

2 פלפלים אדומים גדולים 

חצי שן שום גדולה כתושה

3 עליי בזיליקום קצוצים

100-150 גרם גבינת פטה או בולגרית

אופן ההכנה:

החצילים:

קולפים את החצילים, ופורסים לאורך לפרוסות בעובי חצי ס"מ.

מסדרים את הפרוסות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מערבבים את השמן הרגיל עם שמן הזית, מברישים את הפרוסות משניי הצדדים.

זורים (מפזרים) את המלח מעל פרוסות החציל.

אופים ב180 מעלות (טורבו), 20 דקות, הופכים את הפרוסות ואופים עד שהם מזהיבות. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר אפייה, מסדרים בשכבות עם ניירות סופגים בין השכבות.

מלית:

מחממים תנור על 250 מעלות (טורבו) חוצים  בסכין את הפלפלים, מוציאים את הגבעול והזרעים.

על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מסדרים את חצאי הפלפלים כך שהקליפה מופנת כלפי מעלה.

מכניסים לתנור, אופים עד שהם ממש משחירים.

מעבירים לקערת מתכת מכסים בניילון נצמד.

מצננים, קולפים וקוצצים לרצועות דקות.

מערבבים את הפלפלים עם השום והבזיליקום.

מרפדים קערת מתכת בניילון נצמד, מרפדים את הקערה בפרוסות חציל (צריך ליצור שכבה רצופה בלי רווחים שתכיל את המלית), מפזרים מעל החצילים 2 כפות מתערובת הפלפלים, מגרדים מעל קצת גבינה (בפומפיה).
חוזרים על התהליך עם יתרת החציל והפלפלים, מסיימים בשכבת פרוסות חצילים.
שמים מעל ניילון נצמד ודוחסים בעדינות עם הידיים, עוטפים את הקערה היטב עם ניילון נצמד.

שמים במקרר ללילה, להתייצבות וספיגת טעמים.

מורידים את הניילון הנצמד, שמים צלחת מעל הקערה והופכים כך שהקערה תהיה מעל הצלחת, מכים קלות בשביל לעזור לעוגה להשתחרר, מורידים את הקערה, מקלפים את הניילון הנצמד.

הגשה:

פורסים בסכין למשולשים כמו עוגה.