מעמול פיסטוק-קוקוס במילוי תמרים

עוגיה קצת מיוחדת!
בטעמים מזרחיים-קסומים.
העיצוב בהשראת "ערגליות", מוסיף לקסם וגם הכי נוח לעיצוב (הבצק טיפה מתפורר בגלל הפיסטוק והקוקוס).
השילוב של הפיסטוק ,קוקוס ומיי זהר בבצק עם מלית התמרים יוצר עוגיות טעימות, עם טעם דומיננטי ומיוחד.

20 עוגיות 
רכיבים: 
140 גרם קמח לבן
50 גרם אבקת סוכר 
1 גרם אבקת אפייה (רבע כפית)
קורט מלח 
60 גרם פיסטוק קלוף וקלוי 
40 גרם קוקוס טחון 
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות 
20 גרם דבש 
חצי כפית מיי זהר (מיי פריחת הדרים, אם אתם לא משיגים אפשר להמיר במיי ורדים או בתמצית וניל) 

מלית:
135 גרם ממרח תמרים (אני השתמשתי בממרח של "צור עין יהב")

אופן ההכנה:
במעבד מזון שמים: קמח, פיסטוק, קוקוס, אבקת סוכר, אבקת אפייה, ומלח וטוחנים עד שהפיסטוק טחון ממש דק.
מוסיפים קוביות חמאה ודבש וטוחנים בפעימות (פולסים) לתערובת פירורית (חשוב לא לעבד יותר מדיי שהעוגיות לא יצאו קשות, מערבבים במרית את הפירורים ומוודאים שהחמאה נטמעה בתערובת).
שוקלים 20 גרם מתערובת הפירורים דוחסים טיפה בידיים לצורת כדור (מומלץ ללוש את הכדור כמה שפחות כי העיבוד מקשה את העוגיות הסופיות).
משטחים את הכדור לפיתה קטנה, שמים באמצע חצי כפית ממרח תמרים וסוגרים לעוגייה מאורכת או עגולה.

בתמונה: עוגיות מעוצבות לפניי אפייה.

מעצבים באותה צורה את יתרת הבצק.
מסדרים את העוגיות באופן מרווח על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
מחממים תנור ל150 מעלות (טורבו) ואופים כ20 דקות, עד שהעוגיות זהובות עם קצוות שחומים (מומלץ לסובב את התבנית באמצע האפייה בשביל שתתקבל אפייה אחידה).